El compromiso de calidad conlleva al cumplimiento de una rigurosa normativa vigente, que dicta el Reglamento por el que se rige la Denominación de  Origen Toro. Este reglamento contempla todo el proceso con normativas específicas que van desde la implantación del viñedo y sus prácticas culturales hasta la comercialización del producto embotellado. Los vinos tintos se elaboran principalmente con la variedad Tinta de Toro, buscando siempre el grado  de madurez necesario para obtener vinos donde el equilibrio de sus componentes redunde en la notable calidad de los vinos.

Dadas las excepcionales condiciones climatológicas que se prestan en la zona, la variedad Tinta de Toro madura temprano (el frío se va pronto), esto da la oportunidad para que las bodegas elaboren además, vinos por el sistema de maceración carbónica (encubado de racimos enteros), estos vinos fragantes, frescos y aromáticos se empiezan a comercializar a partir del mes de noviembre, dentro del mismo año de la recolección de la uva.

TINTOS:

Elaborados con la variedad Tinta de Toro, cuyas características ampeleográficas bien se asemejan al Tempranillo o Tinto Fino, pero que enclavada en la zona desde hace siglos la identifican con un nombre y personalidad propia y diferente a sus semejantes. Los vinos tintos pueden tener la mención de “jóvenes”,”crianzas”, “reservas” y “grandes reservas.

ROSADOS:

JOVEN: 50% Tinta de Toro y 50% Garnacha

BLANCOS:

JOVEN: 100% Malvasía. 100% Verdejo